Al servicio de quienes gustan de los sabores de la alta restauración sincera y comprometida, la cocina de Isaac Loya, tercera generación de una reconocida saga de restauradores, se caracteriza por la naturalidad y autenticidad de sus propuestas.
El restaurante Real Balneario de Salinas comienza su andadura en el año 1991 de la mano de Miguel Loya; La segunda y tercera generación aportarán su generosa experiencia, profesionalidad y buen hacer en fogones orientado siempre al pleno disfrute de sus comensales.
Su privilegiada situación frente al mar, hace del Real Balneario un enclave ideal para disfrutar de las mejores experiencias gastronómicas con unas vistas de gran belleza. Ubicado en la misma playa de Salinas, el restaurante se asienta sobre un antiguo chalet que formaba parte de las instalaciones del Balneario de aguas marinas, inaugurado por S.M. Alfonso XIII en 1.916.
En reconocimiento a un esfuerzo continuado, el establecimiento ha sido distinguido con una estrella Michelín, dos soles Repsol, Premio Nacional de Gastronomía, entre otros galardones. Forma parte, además de agrupaciones como Eurotoques o Fomento de la Cocina Asturiana.
Con un tratamiento exquisito del mejor producto autóctono, el Real Balneario ofrece lo mejor de la gastronomía asturiana a caballo entre la vanguardia y la tradición; Todo ello acompañado por el incomparable y siempre cambiante entorno que ofrece el Mar Cantábrico.
Restaurante
En Salinas, en el mismo paseo marítimo de esta bella localidad costera, se sitúa este Restaurante Gastronómico cuyos cimientos se anclan en la arena y las paradisíacas vistas sobre la playa.
Su historia abarca una larga y variada trayectoria desde sus inicios como restaurante en los años 50. Sufriendo varias transformaciones y reformas, no será hasta los años 90, cuando se inicie el proyecto definitivo de lo que hoy día se conoce como Real Balneario de Salinas.
Hoy, sus diferentes salones están concebidos para la máxima comodidad de sus comensales. Pinceladas de aire moderno conviven con el estilo clásico y conservador que es la esencia en su decoración, en la que priman la elegancia y la atención al detalle.
El tiempo y una atenta predilección de la propiedad, han logrado transformar al restaurante en una verdadera galería de arte donde pueden contemplarse obras únicas que albergan una historia propia.
Sus amplias cristaleras, se abren a la contemplación de un paisaje siempre inspirador donde cielo, mar y arena, bajo el influjo cambiante de las mareas, acompañan al disfrute de los placeres de la mesa, provocando un ambiente agradable y cosmopolita.
Isaac Loya
Bajo el sello de una vocación irrenunciable y de un amor incondicional por la cocina, se ha construido la carrera de un restaurador fiel a sus principios. Una carrera forjada desde la ilusión de sus inicios en sala, enriquecida con esfuerzo y templada con la versatilidad exigida por la dirección de cocina y la gerencia.
Incorporado al restaurante desde hace más de 17 años, aporta un bagaje de ideas propias e innovadoras producto de un constante indagar, patrimonio de los espíritus apasionados por la cultura gastronómica.
Atesorando experiencias tanto en la cocina, como en la mesa, se consolidan los fundamentos de una carrera que es un constante aprender. Siempre marcada por la dedicación y el anhelo por desvelar los secretos de nuevas experiencias gastronómicas, desde el respeto a la mejor tradición.
La firma de todo restaurador se define en sus creaciones, que en el caso de Isaac Loya, marcan la diferencia tanto en lo esencial como en algunos toques originales y estimulantes, toques renovadores y amables, que respetan sabores reconocibles.
Consciente del legado recibido, el inconformismo y la búsqueda de la excelencia, le han permitido preservar una reputación bien ganada y evolucionar hacia nuevas cotas de calidad y finura en el competitivo panorama de la cocina asturiana.
Gastronomía
Una cocina en la que priman los sabores genuinos, original y versátil ,sin renunciar a las mejores esencias, donde la excelencia se trasluce en cada propuesta.
Concebida para disfrutar de sensaciones únicas y en plena armonía con los productos ofrecidos por un entorno generoso y prolífico, sus sugestivas propuestas se traducen en platos muy ricos en matices, en los que el mar alterna protagonismo con la tierra.
Una muy elaborada y cuidada carta que es actualizada en función de cada estación, ofrece a sus comensales experiencias memorables fundadas en la naturalidad, la estacionalidad y, por supuesto, el cariño al producto y la más esmerada preparación.
La Carta
La Carta
El Real Balneario de Salinas ofrece la oportunidad de regalarse con nuestros sabores a los paladares más exigentes y para ellos propone una carta ponderada y a la vez sugerente, actualizada un mínimo de 3 veces al año, y desarrollando un menú cerrado con variedad de platos que según las estacionalidad y el producto se van modificando.
Descubre La Carta
Entradas.
Anchoas Nardín 000 en crujiente sobre verduras escalivadas (2 unidades)
24.20 €
Tartar de Atún rojo con crema de Dashi
29,70€
Taco de Bogavante del Cantábrico en si mismo y lechuga de mar
44.00 €
Papada ibérica con cebolletas y manzana
24.20 €
Bonito del Cantábrico Asado sobre ponzu y cebolletas glaseadas en teriyaki
24.20€
Sashimi de Bogavante con cítrico de naranja
44.00 €
Lubina en tartar con Caviar Imperial
49.50 €
Tomate Corazón de Buey Asado y jugo de Albahaca
22.00€
Jamón Ibérico de bellota “5 Jotas”, pan de cristal y tomate
29.70 €
Croquetas de Jamón Ibérico
22.00 €
Callos asturianos con patatas fritas
19.80
Sardinas a baja temperatura sobre su ajoblanco
22.00€
Brioche, Tuétano y Caviar
55.00 €
Carnes y guisos.
Solomillo de ternera a baja temperatura
34.10 €
Pichón Mont Royal a doble cocción
33.00 €
Roast-Beef de ternera con parmentier de patata
29.70 €
Fabada Asturiana con su Compango
22.00 €
Mariscos.
Los mejores productos de nuestros mares según captura
Percebes, almejas, quisquillas, centollo, bogavante, langosta
Pescados y Mariscos clásicos del Real Balneario.
Lubina al Champagne “Félix Loya”
39.60 €
Salmonete con arroz al estilo clásico de Avilés
39.60 €
Bogavante del Cantábrico a la parrilla
99.00 €/Kg
Langosta del Cantábrico a parrilla o a la armoricana
165.00 €/Kg
Pescados del Cantábrico.
Ventresca de bonito y su ajoarriero
39.60 €
Virrey al natural con su propia marmita
55.00 €
Lomo de merluza de Celeiro sobre una menier de limón
35.20 €
Bonito a la parrilla, tuétano y su jugo al palo cortado
29.70 €
Lubina al Vapor sobre una Velouté cítrica
36.30 €
Cola de Bogavante a la parrilla sobre pasta fresca anaranjada y azafranada
66.00€
Postres.
LOS CLÁSICOS
Tocinillo de cielo con leche merengada
9.90 €
Arroz con leche requemado
9.90 €
Nuestras fresas maceradas con nata
9.90 €
Degustación de quesos del Mundo
19.80 €
LOS ACTUALES
Bizcocho fluido de chocolate blanco
15.40 €
Torrija de vainilla con helado de café
13.20 €
Milhojas de frambuesa con helado
13.20 €
Tarta de chocolate negro con helado de zanahoria
13.20 €
Cremoso de tocinillo con nata y pimienta de Sichuan
9.90 €
Menú de Fomento de la Cocina Asturiana (Mediodía)
( 4 pases rápidos por nuestra cocina Tradicional )
88,00 € IVA incluido *Bodega no incluida
Menú Degustación
(7 pases con los mejores productos del mercado)
132 € IVA incluido *Bodega no incluida
Menú Especial “Productos del Cantábrico”
(14 pases con los mejores productos del mar Cantábrico)
220 € IVA incluido *Bodega no incluida
Los menús sólo se sirven para la mesa completa
Vinos dulces (Por copas).
Gobelburg.
Icewein. Austria 9% 15.40 €
Inniskillin
Icewein. Canáda 10% 22.00 €
Inniskillin
Eiswein.Cabernet Franc.
Canada 10% 44.00 €
Casta Diva.
Moscatel. Alicante 14,5% 6.60 €
Müller Catoir Rieslaner.
Auslese. Alemania. 7,5% 15.40 €
Müller Catoir Rieslaner
Beerenauslese. Alemania. 7,5% 26.40 €
Chivite Colección 125 Aniversario.
Moscatel. Navarra. 13,50% 13.20 €
Domaine Rozes.
Moscatel. Francia. 15,50% 6.60 €
Venerable V.O.R.S.30
Pedro Ximénez. Domecq. 17% 27.50 €
Fernando Castilla
Pedro Ximénez. 15% 8.80 €
San Emilio Lustau.
Pedro Ximénez. Lustau. 17% 7.70 €
Alvear.
Pedro Ximénez. 17% 6.60 €
Etim Vendimia Sobremadura
Garnacha y Cariñena. 15% 6.60 €
Müller Catoir Rieslaner
Trockenbeerenauslese Alemania 6% 55.00 €
Gramona Vi de Gel
100% Gewürztraminer. 6.60 €
Taylors Tawny 20 Años
Oporto 20% 13.20 €
Taylors LBV
Oporto. 20% 6.60 €
Taylors Vintage
Oporto. 20% 33.00 €
Sidra de Hielo Cortina
Manzana 12% 7.70 €
Sidra de mesa Alicia
Manzana 12% 6.60 €
El Equipo
En compañía de Isaac, su madre Eva del Río pionera desde hace 25 años de la puesta en escena, cuidando cada detalle y último rincón, contribuyen a que este restaurante sea único.
Un equipo de 16 personas forman un conjunto diverso al servicio de nuestros comensales, para hacer de su paso por el Real Balneario algo que recordar, trabajando desde la cocina, la sala y el mantenimiento del restaurante.
